今回の役立ちレシピは、「ベジブロス(野菜ダシ)」についてです！

ベジブロスとは、野菜くずを煮詰めて作る、ダシスープのこと！！

普段捨ててしまっている皮やヘタ、種などの部分は、ビタミンなどの栄養がたっぷり(･∀･｡)ｲｲ!

また野菜くずに含まれる植物由来の成分「ファイトケミカル」は抗酸化作用があり、体内の免疫力を向上させる効果があるといわれています

野菜の甘みが染み出した、まろやかな味わいのスープになります(>∀<人)

どんな野菜でもOK！

5種類以上の野菜で作ると、複雑なうま味が出ておいしく仕上がりますよ

●材料(1L分)

・水　　1300㏄

・両手いっぱい分の野菜くず

(玉ねぎの皮やヘタ・トマト・ニンジンのヘタ、セロリの葉や茎など)

・料理酒　　小さじ1

●作り方

①水を入れた鍋に、よく洗った野菜くずを投入

②鍋に料理酒を入れてから火にかけ、弱火で20～30分間ほど煮る

③火を止めてざるで濾したら出来上がり！

粗熱を取って、ポットなどに入れ冷蔵庫で保管できます

1週間をめどに使い切るようにしてくださいね